豆腐／Tahu

豆腐　Bandung_West Java, 2017 ご無沙汰しております。仕事が忙しかったり、日本に一時帰国したりしておりました。 ということでお豆腐です。みなさんお馴染みの。 の、はずが、インドネシアの豆腐はなかなか馴染みのないビジュアルなのです。黄色って。 味も、微妙に違い...

アボン・イカン／Abon Ikan

アボン・イカン　Bandung_West Java, 2017 毎月レシピの連載をさせていただいている「 +62 」。 今月の掲載レシピは、 バンガイ諸島で、お魚のスープの作り方を教えてくれた 町のお母さん が、口頭で教えてくれたものを、 自宅で簡単に作れるようにとアレンジした、...

バリの食卓④

サンバル作り　Bali, 2017 さて、バリの食卓、続いてはサンバルについて。 サンバルは、唐辛子とスパイスやブンブたちを合わせたタレのようなもの。 インドネシアの食卓においてサンバルは欠かせないものではありますが、 それでいて「サンバルって」と一概に括って語るのは難しいほどに...