レバランの食卓

オポール・アヤムとクトゥパット　Bandung_West Java, 2018 今年も、イスラム教の断食月（ラマダン）となり、明日の日没をもって終了となるのですが、 今週に入ってからはラマダン明けの大祭（レバラン）に向けて、人々の帰省が始まり、 家族が集うお祝いの食事の準備をと、...

バリの食卓④

サンバル作り　Bali, 2017 さて、バリの食卓、続いてはサンバルについて。 サンバルは、唐辛子とスパイスやブンブたちを合わせたタレのようなもの。 インドネシアの食卓においてサンバルは欠かせないものではありますが、 それでいて「サンバルって」と一概に括って語るのは難しいほどに...

バリの食卓③

豚サテ　Bali, 2017 ということで、 前回 は魚を作った料理のご紹介でしたが、今回は肉を使った料理たちを。 まずは、 ブンブ・バリ を使った鶏料理から。 アヤム・ゴレン・ブンブ・バリ／Ayam Goreng Bumbu Bali。そのまんまのネーミングですが。 アヤム＝鶏...