もやし／Tauge (Toge)

もやし　Bandung_West Java, 2018 もやし、お好きですか？ わたしは大好きです。 「もやしっ子」とか言う表現がありましたけど、あれ、失礼ですよね。 もやしは、美味しいし、栄養もちゃんとある。発芽した状態、つまりは生命に満ちあふれているんですから。 まあ、それは...

バリの食卓④

サンバル作り　Bali, 2017 さて、バリの食卓、続いてはサンバルについて。 サンバルは、唐辛子とスパイスやブンブたちを合わせたタレのようなもの。 インドネシアの食卓においてサンバルは欠かせないものではありますが、 それでいて「サンバルって」と一概に括って語るのは難しいほどに...

アニャン／Anyang

アニャン　Bandung_West Java, 2017 「かおるさんのレシピ」コーナー第二弾です！（第一弾は→ ☆ ） かおるさんがお義母さまに教わったというムラユ料理から、今回はアニャン／Anyang。 炒って味を付けたココナッツと茹で野菜を和えたものです。 ジャワでウラップ...