ココナッツ／Kelapa

ココナッツ売り　Sumba_East Nusa Tenggara, 2012 南国風景に欠かせないもの、南国の日常生活にも、そして当然料理にも欠かせないもの、それがココナッツ。 インドネシアは、ココナッツの世界トップの生産量なのだとか。 ざっくり見てみると、世界のココナッツのほと...

バンガイ諸島の食卓⑦

パペダ　Banggai Islands_Central Sulawesi, 2017 さて今回は、芋類とはまた別の、もうひとつの主食枠の食べ物について。 パペダ／Papeda、って聞いたことありますか？ サゴヤシの澱粉から作る、糊状の食べ物なのです。 粘度の高い味のない葛湯、みた...