アボン・イカン／Abon Ikan

アボン・イカン　Bandung_West Java, 2017 毎月レシピの連載をさせていただいている「 +62 」。 今月の掲載レシピは、 バンガイ諸島で、お魚のスープの作り方を教えてくれた 町のお母さん が、口頭で教えてくれたものを、 自宅で簡単に作れるようにとアレンジした、...

バリの食卓④

サンバル作り　Bali, 2017 さて、バリの食卓、続いてはサンバルについて。 サンバルは、唐辛子とスパイスやブンブたちを合わせたタレのようなもの。 インドネシアの食卓においてサンバルは欠かせないものではありますが、 それでいて「サンバルって」と一概に括って語るのは難しいほどに...

バリの食卓③

豚サテ　Bali, 2017 ということで、 前回 は魚を作った料理のご紹介でしたが、今回は肉を使った料理たちを。 まずは、 ブンブ・バリ を使った鶏料理から。 アヤム・ゴレン・ブンブ・バリ／Ayam Goreng Bumbu Bali。そのまんまのネーミングですが。 アヤム＝鶏...

バリの食卓②

魚市場　Bali, 2017 ということで、前回の ブンブ を使ったバリの家庭料理、まずは魚料理から。 魚料理の準備の前に、お父さんと一緒にバリ島南部のジンバランにある魚市場まで、魚を買いに行きました。 ジンバランの漁船たち　Bali, 2017 魚市場前の浜には沢山の漁船と小舟...