バッソ／Bakso

バッソ・イカン　Pontianak_West Kalimantan, 2018 また間が空いてしまいましたが（ベトナムと台湾に旅行していました）、引き続き、 西カリマンタン について。 ポンティアナクで食べた、バッソ・イカン／Bakso Ikanがとても美味しかったのです。 …と...

アボン・イカン／Abon Ikan

アボン・イカン　Bandung_West Java, 2017 毎月レシピの連載をさせていただいている「 +62 」。 今月の掲載レシピは、 バンガイ諸島で、お魚のスープの作り方を教えてくれた 町のお母さん が、口頭で教えてくれたものを、 自宅で簡単に作れるようにとアレンジした、...

バリの食卓②

魚市場　Bali, 2017 ということで、前回の ブンブ を使ったバリの家庭料理、まずは魚料理から。 魚料理の準備の前に、お父さんと一緒にバリ島南部のジンバランにある魚市場まで、魚を買いに行きました。 ジンバランの漁船たち　Bali, 2017 魚市場前の浜には沢山の漁船と小舟...

バンガイ諸島のおやつ

パナダ　Banggai Islands_Central Sulawesi, 2017 バンガイ諸島のおしまいに、ちょっとおまけのおやつをいくつか。 芋やバナナを揚げたもの も立派なおやつですが、その他に、まず写真のパナダ／Panada。 町のお母さんのお姉さん（隣に住んでる）が作...