メダンの食卓②

サテ・パダン　Medan_North Sumatra, 2018 前回の終わりに「次回は中国系の」と書きましたが、やっぱやめます。それはまた次回で。 今回は、メダンに集まったスマトラ島内と近隣地域からの影響について、ちょっと。 そもそも、メダンという土地の土着の人々はと言えば、ム...

バッソ／Bakso

バッソ・イカン　Pontianak_West Kalimantan, 2018 また間が空いてしまいましたが（ベトナムと台湾に旅行していました）、引き続き、 西カリマンタン について。 ポンティアナクで食べた、バッソ・イカン／Bakso Ikanがとても美味しかったのです。 …と...

バリの食卓④

サンバル作り　Bali, 2017 さて、バリの食卓、続いてはサンバルについて。 サンバルは、唐辛子とスパイスやブンブたちを合わせたタレのようなもの。 インドネシアの食卓においてサンバルは欠かせないものではありますが、 それでいて「サンバルって」と一概に括って語るのは難しいほどに...