レバランの食卓

オポール・アヤムとクトゥパット　Bandung_West Java, 2018 今年も、イスラム教の断食月（ラマダン）となり、明日の日没をもって終了となるのですが、 今週に入ってからはラマダン明けの大祭（レバラン）に向けて、人々の帰省が始まり、 家族が集うお祝いの食事の準備をと、...

メダンの食卓①

バタック料理　Medan_North Sumatra, 2018 先週、北スマトラのメダンという街に行ってきました。 これまでも何度か仕事で行っていたのですが、今回は初の完全プライベート。 ごはんを食べに行ってきたのです。 メダンという街は、とにかく、食が豊かな街なのです。 スマ...

バリの食卓①

ブンブ・バリの材料　Bali, 2017 インドネシアの島々の中で、恐らく日本人に一番親しまれているであろう島、バリ。 バリのごはん、食べたことはありますか？ 有名どころで言えば、バビ・グリン／Babi Guling。 丸焼きにした豚を取り分けて供される、バリの伝統料理のひとつで...

ブンブ／Bumbu

ブンブ色々　Bandung_West Java, 2017 日本語化しずらい単語って、あるんですよね。今回のブンブ／Bumbuもそんな感じです。 調味料、なんです。ブンブは。 ただ、日本語の調味料というと味噌醤油砂糖塩…など、その字の如く、後から加え味を整えるものなのですが、 ブ...