チョト・マカッサル／Coto Makassar

チョト　Makassar_South Sulawesi, 2017 バンガイ諸島へ向かう途中で、南スラウェシのマカッサル（ウジュンパンダン）に立ち寄りました。 数時間の滞在ではあったのですが、マカッサルで時間があるとなったらならば、 なにをおいてもまずは、チョト／Coto を食べ...

バンガイ諸島のおやつ

パナダ　Banggai Islands_Central Sulawesi, 2017 バンガイ諸島のおしまいに、ちょっとおまけのおやつをいくつか。 芋やバナナを揚げたもの も立派なおやつですが、その他に、まず写真のパナダ／Panada。 町のお母さんのお姉さん（隣に住んでる）が作...

バンガイ諸島の食卓⑦

パペダ　Banggai Islands_Central Sulawesi, 2017 さて今回は、芋類とはまた別の、もうひとつの主食枠の食べ物について。 パペダ／Papeda、って聞いたことありますか？ サゴヤシの澱粉から作る、糊状の食べ物なのです。 粘度の高い味のない葛湯、みた...

バンガイ諸島の食卓⑥

サランガル　Banggai Islands_Central Sulawesi, 2017 島の食卓の、主食のお話を少し。 今でこそ、基本の主食は白米となっていますが、バンガイ諸島は元々稲作の難しい土地です。 一番大きい島の内陸に、ごくごくわずかな面積の水田を目にしましたが、到底地...