レバランの食卓

オポール・アヤムとクトゥパット　Bandung_West Java, 2018 今年も、イスラム教の断食月（ラマダン）となり、明日の日没をもって終了となるのですが、 今週に入ってからはラマダン明けの大祭（レバラン）に向けて、人々の帰省が始まり、 家族が集うお祝いの食事の準備をと、...

アボン・イカン／Abon Ikan

アボン・イカン　Bandung_West Java, 2017 毎月レシピの連載をさせていただいている「 +62 」。 今月の掲載レシピは、 バンガイ諸島で、お魚のスープの作り方を教えてくれた 町のお母さん が、口頭で教えてくれたものを、 自宅で簡単に作れるようにとアレンジした、...

アニャン／Anyang

アニャン　Bandung_West Java, 2017 「かおるさんのレシピ」コーナー第二弾です！（第一弾は→ ☆ ） かおるさんがお義母さまに教わったというムラユ料理から、今回はアニャン／Anyang。 炒って味を付けたココナッツと茹で野菜を和えたものです。 ジャワでウラップ...

タウチョ・メダン／Tauco Medan

タウチョ・メダン　Bandung_West Java, 2017 突然ですが「かおるさんのレシピ」コーナー、始まります。あ、えっと、勝手に始めます。 かおるさんは、いつも美味しそうなインドネシアごはんを作っている、在インドネシアの友人です。 北スマトラのメダン出身のお義母さま直伝...

ジャグン・ボセ／Jagung Bose

ジャグン・ボセ　Bandung_West Java, 2017 トウモロコシのお粥です。 ジャグンはインドネシア語でトウモロコシのこと。 東ヌサトゥンガラ州からの最後のごはんは、ジャグン・ボセというお粥です。 市場のトウモロコシ　Rote_East Nusa Tenggara, ...

イワシのラワール／Lawar Sarden

イワシのラワール　Kupang_East Nusa Tenggara, 2016 お酢で〆た魚料理を東インドネシアで教わりました。 これもまた、年末年始を過ごした東ヌサトゥンガラ州クパンでの話しです。 ラワールというと、一般的にはバリ料理のイメージが強いかもしれません。 バリのラ...